Olá, meus amores do Receitas da Jace! 💖 Quem resiste a um bom pudim? Aquela sobremesa geladinha, cremosa e com uma calda dourada que derrete na boca. É o clássico dos almoços de domingo e o xodó de toda família brasileira. 😋
Hoje vou te ensinar todos os truques para fazer o pudim sem furinhos, lisinho e super fácil. Se prepara, porque essa receita não tem erro!
📝 Ingredientes:
Para o Pudim: 🥛
- 🥛 Leite Condensado: 1 lata (ou caixinha)
- 🥛 Leite (Integral): 1 medida da lata de leite condensado
- 🥚 Ovos: 3 unidades inteiras
Para a Calda de Caramelo: 🍬
- 🍬 Açúcar (Refinado ou Cristal): 1 xícara (peneirada)
- 💧 Água: Meia xícara (peneirada)
🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):
1. A Calda Dourada: 🛑
Em uma panela (ou diretamente na forma do pudim, com cuidado!), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, mexendo a panela (não a colher!) até formar um caramelo dourado claro. Cuidado para não queimar! 🌡️
2. O Toque de Água: 💧
Com cuidado (porque espirra!), adicione a água quente lentamente nas laterais. O caramelo vai empedrar um pouco. Continue no fogo baixo até todos os grumos de açúcar derreterem e a calda engrossar. Reserve um pouco da calda para as laterais da forma e despeje o restante no centro da forma de furo (20cm). Pincele as laterais com a calda para facilitar o desenforme.
3. O Pudim Lisinho (O Segredo!): 🥛🥣
Dica da Jace para não ter furinhos: Pré-aqueça seu forno a 180°C. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite integral. Bata por cerca de 3 a 5 minutos. O segredo não é bater, mas peneirar a mistura antes de colocar na forma!
4. Preparando para o Forno: 🌡️
Com a calda já morna ou fria na forma, coe a mistura do liquidificador com uma peneira fina diretamente na forma, segurando a peneira próxima ao centro para evitar bolhas. Se ficarem bolhas na superfície, estoure-as com um palito.
5. Banho-maria: 💧🏢
Cubra a forma bem vedada com papel alumínio (o lado brilhante para dentro). Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente (quase fervendo) até a metade da forma do pudim. Isso é o banho-maria!
6. Tempo de Forno: ⏰
Leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e meia. Para testar, aos 50 minutos, espete um palito no centro: se sair limpo e a superfície estiver firme mas “balançando” levemente, tá pronto! Temperatura ideal entre 160°C e 180°C.
7. Geladeira e Paciência: ❄️🛑
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Pudim quente ou morno não desenforma bem!
8. Desenformar e Servir: 🍮✨
Para desenformar, aqueça a base da forma no fogo baixo por 1 minutinho para derreter o caramelo do fundo. Com uma faca fina, solte as laterais e o centro. Coloque um prato de servir por cima, vire de uma vez com um movimento firme e sirva! 😊
💡 Dicas de Sucesso da Jace:
- Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ajuda a massa ficar homogênea e o pudim mais liso. 🥛🥚
- Pudim com Furinhos (Se Você Preferir): Se você gosta de pudim com furinhos, use leite em pó no lugar do leite integral e adicione 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena). Bata tudo no liquidificador por menos tempo e asse em fogo mais alto (200°C) e por mais tempo no banho-maria.
- Calda Perfeita: Não deixe o açúcar escurecer demais, ou ficará amargo. A calda caramelada deve ser dourada e brilhante.
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