Olá, pessoal do Receitas da Jace! 💖 Hoje vamos preparar uma verdadeira iguaria mexicana com o toque da nossa terra: o Burrito de Carne.
Este prato é a essência da “comida de conforto”. A carne moída suculenta, envolta nos cubos de bacon e linguiça defumada, feijão e queijo puxa-puxa, resulta em uma explosão de sabor e texturas. É o acompanhamento perfeito para o almoço de domingo, o churrasco com os amigos ou até para rechear tacacá. 😍
Vamos cozinhar? 🥣
📝 Ingredientes:
A Base Cremosa e a Proteína: 🌯🥩🐷✨
- 🌯 Tortilhas de Trigo (para Burrito): 6 unidades grandes. Dica da Jace: Tortilha rústica dá mais sabor!
- 🥩 Carne Moída (Patinho ou Acém): 500g. Dica da Jace: Canjiquinha grossa dá mais textura!
- 🥛 Leite de Coco (Industrial ou Caseiro): 1 garrafa (200ml) + meio copo (para bater). O leite de coco natural é mais cremoso!
- 🐷 Bacon: 200g (picadinho). Dica da Jace: Bacon com carne dá mais sabor!
- 🧀 Queijo de Coalho: 200g (cortado em cubos). Queijo nobre dá mais sabor!
O Temperinho Sagrado e Recheio: 🧅🍅🌿🌵🇲🇽
- 🧅 Cebola: 1 unidade grande (picadinha).
- 🧄 Alho: 3 dentes (amassados). O alho dá sabor!
- 🟢 Ervilhas Frescas (ou Congeladas): Meia xícara. Se preferir, use tucupi para mais acidez.
- 🌿 Cheiro-verde (Coentro e Cebolinha): Meio maço generously (picadinho). Cheiro-verde é essencial!
- 🌿 Manjericão Fresco: Meio maço (picadinho). Manjericão dá um toque aromático!
- 🌿 Louro e Pimenta de Cheiro: A gosto (para aromatizar). A pimenta de cheiro dá sabor!
- 🧅 Pega-Marido (Mix de temperos secos): A gosto (realça o sabor). A pimenta de cheiro dá sabor!
- 🛢️ Azeite de Dendê: 1 colher (sopa). Dendê dá cor e sabor característicos!
- 🧂 Sal e Pimenta-do-reino: A gosto.
🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):
1. O Toque de Sabor (A Dessalga): 🍋
Lave bem a canjiquinha em água gelada até que a água saia limpa. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos para absorver todo o sabor.
2. O Refogado que Realça: 🧅🍅✨
Em uma panela grande e funda (de preferência panela de barro ❤️), refogue no azeite de oliva a cebola picadinha até murchar. Adicione o alho amassado e pimenta de cheiro. Refogue até dourar. Junte os tomates e o pimentão e deixe refogar até formarem um “molho” grosso. Adicione o pega-marido e pimenta-do-reino se gostar.
3. A Cremosidade Perfeita (O Caldo): 🥛🥣
Em um liquidificador, bata a metade dos camarões secos dessalgados com um pouco de leite de coco (não precisa bater demais). Adicione essa mistura ao refogado na panela. Junte o restante do leite de coco e o tucupi dessalgado. Adicione as ervilhas frescas e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor.
4. Engrossando com Carinho: 🍝🌾
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite de coco frio ou água (para não empelotar). Com o fogo baixo, adicione a farinha dissolvida na panela, mexendo sempre e vigorosamente com um fuê ou colher de pau para não queimar no fundo e não empelotar. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo sempre, até a massa ficar cremosa e dourada.
5. O Toque Final (O Queijo Puxa-Puxa): 🛢️🌿
Com o vatapá quase pronto, adicione o azeite de dendê. Ele dá a cor vibrantee o sabor característico. Desligue o fogo e incorpore metade do cheiro-verde fresco picadinho.
6. Servir (O Ponto Final): 🍽️✅
Finalize com o restante do cheiro-verde fresco picadinho. Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz paraense, peixe frito e molho de pimenta! 😋
Espero que vocês amem essa imersão na cultura paraense! Compartilhem suas fotos no Instagram e marquem #ReceitasDaJace! 📸💖
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