🧀 150g de cream cheese (em bisnaga ou cortado em tiras)
🌱 1 maço pequeno de cebolinha picada
Para a Montagem e Empanamento:
📜 Folhas de Alga Nori (cerca de 5 a 6 folhas)
🌾 Farinha de trigo (para empanar)
🥚 2 ovos batidos
🥖 Farinha Panko (para a crocância perfeita)
🛢️ Óleo para fritar (suficiente para imersão)
Para Servir:
🍯 Molho Tarê (shoyu adocicado)
🌱 Cebolinha picada
🍥 Gergelim torrado (opcional)
🧑🍳 Modo de Preparo:
Prepare o Arroz: Lave o arroz 🍚 delicadamente até a água sair quase transparente. Deixe escorrer por 30 minutos. Cozinhe o arroz com a água 💧 (em panela elétrica ou no fogão). Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre 🍶, açúcar 🍬 e sal 🧂 até dissolver. Quando o arroz estiver pronto, transfira para um recipiente grande (de preferência madeira ou plástico) e misture o tempero de vinagre com movimentos suaves para não quebrar os grãos. Cubra com um pano úmido e deixe esfriar completamente.
Grelhe o Salmão: Tempere o salmão 🐟 com sal 🧂 e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite 🧴 e grelhe o salmão até que esteja cozido por dentro e levemente dourado por fora. Deixe esfriar um pouco e, com um garfo, desfie-o ou corte-o em tiras pequenas. Misture a cebolinha picada 🌱 ao salmão grelhado.
Monte os Rolls: Estenda uma esteira de bambu (sudare) e coloque uma folha de nori 📜 com o lado brilhante para baixo. Molhe as mãos levemente com água e espalhe uma camada fina e uniforme de arroz 🍚 sobre o nori, deixando cerca de 2 cm de borda livre no topo.
Adicione o Recheio: No centro do arroz, coloque uma fileira de cream cheese 🧀 e, por cima, uma porção generosa do salmão grelhado 🐟 com cebolinha.
Enrole: Com a ajuda da esteira, comece a enrolar o nori 📜 a partir da borda mais próxima de você, pressionando levemente para firmar o recheio. Molhe a borda livre do nori com um pouco de água para selar o rolo. Repita o processo até acabar os ingredientes.
Empane os Rolls: Prepare três pratos fundos: um com farinha de trigo 🌾, um com os ovos batidos 🥚 e um com farinha panko 🥖. Passe cada rolo inteiro, primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko, garantindo que esteja totalmente coberto.
Frite: Aqueça o óleo 🛢️ em uma panela funda (ideal cerca de 180°C). Frite os rolos inteiros, um ou dois de cada vez, até que fiquem dourados e crocantes (cerca de 2-3 minutos). Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Corte e Sirva: Com uma faca bem afiada e levemente úmida, corte cada rolo em 8 a 10 fatias. Disponha as fatias em um prato, regue generosamente com molho tarê 🍯 e finalize com mais cebolinha picada 🌱 e gergelim torrado 🍥. Sirva imediatamente! 🥢
