Ingredientes:
- 1 peça de pernil suíno (aprox. 2kg a 3kg), com ou sem osso 🍖
- 5 dentes de alho amassados 🧄
- 1 cebola grande ralada 🧅
- 1 xícara de vinho branco seco 🥂
- Suco de 2 limões grandes 🍋
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal refinado a gosto) 🧂
- 1 colher de chá de páprica defumada 🌶️
- 2 folhas de louro 🍃
- Ramos de alecrim fresco 🌿
- Pimenta-do-reino moída na hora q.b. 🧂
- Azeite de oliva para regar 🫒
Modo de Preparo:
- Marinar é o segredo: Com uma faca afiada, faça furos por toda a peça de pernil para o tempero penetrar. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o vinho, o suco de limão, o sal, a páprica e a pimenta. 🥣
- O Descanso: Coloque o pernil em um saco culinário ou recipiente grande e cubra com a marinada, adicionando o louro e o alecrim. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro), virando a carne na metade do tempo. ❄️⏰
- Preparar para o forno: Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assar. Coloque em uma assadeira, regue com o líquido da marinada e um fio generoso de azeite. 🫒
- Cozimento Lento: Cubra com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Calcule cerca de 1 hora de forno para cada quilo de carne. ⏲️🔥
- Dourar: Retire o papel alumínio, regue a carne com o próprio caldo da assadeira e deixe no forno por mais 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado e pururucado. 🍖✨
- Descanso Final: Antes de fatiar, deixe a carne descansar por 10 minutos fora do forno. Isso garante que os sucos se redistribuam e ela não resseque. 🍽️
Dicas Adicionais para o seu Pernil:
- Pele Crocante: Se o seu pernil tiver pele, você pode jogar uma concha de óleo bem quente sobre ela após assar para criar o efeito “pururuca”. 💥
- Aproveite o Molho: O líquido que sobrar na assadeira pode ser levado ao fogo com uma colher de amido de milho para criar um molho espesso e brilhante para servir por cima das fatias. 🥘
- Regue Sempre: Durante o tempo em que o pernil estiver dourando sem o papel alumínio, abra o forno a cada 15 minutos e regue a carne com o caldo do fundo. Isso evita que a superfície fique seca. 💧
- Vinho Substituto: Caso não queira usar vinho, você pode substituir pela mesma quantidade de suco de laranja natural. A acidez e o açúcar da laranja ajudam a amaciar e dourar a peça. 🍊
Bom apetite para todos os leitores do Receitas da Jace! 😋✨
