Ingredientes:
- 800g de sobrecoxas de frango (sem pele, cortadas em cubos grandes) 🍗
- 2 cebolas médias picadas 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 batatas grandes cortadas em cubos 🥔
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas 🥕
- 1 abobrinha cortada em cubos 🥒
- 400g de polpa de tomate ou tomates pelados picados 🍅
- 1 colher de sopa de extrato de tomate 🥫
- 500ml de caldo de galinha quente 🥣
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite 🫒
- 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) 🟡
- 1 colher de chá de cominho em pó 🤎
- 1 colher de chá de canela em pó 🪵
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Coentro fresco picado para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Selar o Frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os cubos de frango até ficarem selados por todos os lados. Retire o frango e reserve. 🍗🔥
- Refogar Temperos: Na mesma panela, aproveitando o sabor do frango, refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e as especiarias (cúrcuma, cominho e canela) e mexa por 1 minuto para liberar os aromas. 🧅🧄
- Base do Molho: Adicione o extrato de tomate e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por 2 minutos. 🍅🥫
- Cozinhar o Frango e Legumes: Retorne o frango para a panela e adicione as batatas e as cenouras. Cubra com o caldo de galinha quente. 🥔🥕
- Ferver e Apurar: Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos. 🥘⏲️
- Finalizar Legumes: Adicione a abobrinha (que cozinha mais rápido) e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que todos os legumes estejam macios e o molho encorpado. 🥒✨
- Servir: Desligue o fogo e finalize com bastante coentro fresco picado por cima. 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Jace para sua Salona:
- Especiarias: Se quiser um sabor ainda mais autêntico, você pode adicionar uma pitada de cardamomo em pó ou um limão seco (loomi) perfurado durante o cozimento.
- Textura do Molho: Se preferir um caldo mais grosso, amasse um dos cubos de batata cozida contra a lateral da panela e misture ao ensopado.
- Substituições: Você pode variar os legumes usando berinjela ou vagem, mas lembre-se de respeitar o tempo de cozimento de cada um para não desmancharem.
- Acompanhamento: A Salona de frango fica divina quando servida sobre uma cama de arroz basmati soltinho ou acompanhada de pão sírio aquecido.
Bom apetite! 😋✨
