Olá, meus amores do Receitas da Jace! 💖 Quem resiste a um bom pudim? Aquela sobremesa geladinha, cremosa e com uma calda dourada que derrete na boca. É o clássico dos almoços de domingo e o xodó de toda família brasileira. 😋

Hoje vou te ensinar todos os truques para fazer o pudim sem furinhos, lisinho e super fácil. Se prepara, porque essa receita não tem erro!

📝 Ingredientes:

Para o Pudim: 🥛

• 🥛 Leite Condensado: 1 lata (ou caixinha)
• 🥛 Leite (Integral): 1 medida da lata de leite condensado
• 🥚 Ovos: 3 unidades inteiras

Para a Calda de Caramelo: 🍬

• 🍬 Açúcar (Refinado ou Cristal): 1 xícara (peneirada)
• 💧 Água: Meia xícara (peneirada)

🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):

1. A Calda Dourada: 🛑

Em uma panela (ou diretamente na forma do pudim, com cuidado!), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, mexendo a panela (não a colher!) até formar um caramelo dourado claro. Cuidado para não queimar! 🌡️

2. O Toque de Água: 💧

Com cuidado (porque espirra!), adicione a água quente lentamente nas laterais. O caramelo vai empedrar um pouco. Continue no fogo baixo até todos os grumos de açúcar derreterem e a calda engrossar. Reserve um pouco da calda para as laterais da forma e despeje o restante no centro da forma de furo (20cm). Pincele as laterais com a calda para facilitar o desenforme.

3. O Pudim Lisinho (O Segredo!): 🥛🥣

Dica da Jace para não ter furinhos: Pré-aqueça seu forno a 180°C. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite integral. Bata por cerca de 3 a 5 minutos. O segredo não é bater, mas peneirar a mistura antes de colocar na forma!

4. Preparando para o Forno: 🌡️

Com a calda já morna ou fria na forma, coe a mistura do liquidificador com uma peneira fina diretamente na forma, segurando a peneira próxima ao centro para evitar bolhas. Se ficarem bolhas na superfície, estoure-as com um palito.

5. Banho-maria: 💧🏢

Cubra a forma bem vedada com papel alumínio (o lado brilhante para dentro). Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente (quase fervendo) até a metade da forma do pudim. Isso é o banho-maria!

6. Tempo de Forno: ⏰

Leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e meia. Para testar, aos 50 minutos, espete um palito no centro: se sair limpo e a superfície estiver firme mas "balançando" levemente, tá pronto! Temperatura ideal entre 160°C e 180°C.

7. Geladeira e Paciência: ❄️🛑

Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Pudim quente ou morno não desenforma bem!

8. Desenformar e Servir: 🍮✨

Para desenformar, aqueça a base da forma no fogo baixo por 1 minutinho para derreter o caramelo do fundo. Com uma faca fina, solte as laterais e o centro. Coloque um prato de servir por cima, vire de uma vez com um movimento firme e sirva! 😊

💡 Dicas de Sucesso da Jace:

• Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ajuda a massa ficar homogênea e o pudim mais liso. 🥛🥚
• Pudim com Furinhos (Se Você Preferir): Se você gosta de pudim com furinhos, use leite em pó no lugar do leite integral e adicione 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena). Bata tudo no liquidificador por menos tempo e asse em fogo mais alto (200°C) e por mais tempo no banho-maria.
• Calda Perfeita: Não deixe o açúcar escurecer demais, ou ficará amargo. A calda caramelada deve ser dourada e brilhante.

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