Ingredientes:
- 500g de peixe (lombo de tambaqui ou filé de pirarucu), cozido e desfiado 🐟
- 1 xícara de farinha de mandioca (de preferência a amarela ou ovos) 🥣
- 1 cebola média picadinha 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 tomates picados (sem sementes) 🍅
- 1 pimentão verde picado 🫑
- 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha) bem picado 🌿
- 2 folhas de chicória do Pará picadas (opcional, para sabor regional) 🍃
- 1 colher de sopa de colorau (urucum) 🧡
- Azeite de oliva ou óleo q.b. 🫒
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Água quente q.b. (aproximadamente 1,5 litro) 💧
Modo de Preparo:
- Refogue os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o colorau e misture bem para soltar a cor. 🧅🧄🧡
- Adicione os Vegetais: Coloque o tomate, o pimentão e a chicória. Refogue por alguns minutos até que os vegetais amoleçam levemnete. 🍅🫑
- Incorpore o Peixe: Adicione o peixe já cozido e desfiado à panela. Misture delicadamente com os temperos para que ele absorva todo o sabor. Tempere com sal e pimenta. 🐟🧂
- Adicione a Água: Despeje a água quente na panela e deixe ferver por cerca de 10 minutos para apurar o caldo. 💧🔥
- Engrosse com a Farinha: Esta é a parte principal! Com o fogo médio, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, em “chuva”, mexendo sempre para não empelotar. 🥣🌀
- Cozinhe a Farinha: Continue mexendo até que o caldo engrosse e a farinha esteja cozida (ela deve ficar transparente e integrada ao caldo). Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água. 🥘
- Finalize: Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picadinho por último para manter o frescor. 🌿✨
- Sirva: Coloque em tigelas e sirva bem quente. 🥣😋
Dicas Adicionais da Jace:
- A Farinha Certa: Para uma mujica bem lisinha, você pode peneirar a farinha antes de colocar na panela. Se preferir uma textura mais rústica, use a farinha d’água.
- Aproveite o Caldo: Se você cozinhou o peixe em casa, use a própria água do cozimento (coada) em vez de água pura. Isso intensifica o sabor do prato! 🐟💧
- Pimenta de Cheiro: Para um aroma verdadeiramente paraense, adicione 2 pimentas-de-cheiro picadinhas junto com o refogado. Elas perfumam sem arder. 🌶️
- Cuidado com as Espinhas: Certifique-se de que o peixe esteja perfeitamente desfiado e livre de espinhas, pois a textura da mujica é cremosa e deve ser fácil de comer. 🧐
- Acompanhamento: A mujica já é uma refeição completa, mas uma porção de arroz branco e um molho de tucupi com pimenta combinam perfeitamente! 🍚🌶️
Espero que essa receita seja um sucesso no Receitas da Jace! Bom apetite!
