Ingredientes (para 4 pessoas):
- 800g de acém, músculo ou coxão duro cortado em cubos médios 🥩
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite 🫒
- 1 cebola grande picada 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate 🍅
- 2 batatas grandes cortadas em cubos 🥔
- 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas 🥕
- 1 chuchu cortado em cubos médios 🥒
- 500ml de água quente (ou o suficiente para cobrir) 💧
- 1 folha de louro 🍃
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Cheiro-verde picado para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Selar a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os cubos de carne até ficarem bem dourados de todos os lados. Isso garante o sabor do caldo. 🥩🔥
- Refogar os Temperos: Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e aromáticos. 🧅🧄
- Colorir e Temperar: Misture o extrato de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 🍅🧂
- Cozimento da Carne: Cubra a carne com a água quente. Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 25 a 30 minutos (o tempo varia conforme o corte da carne). ⏲️
- Adicionar os Legumes: Retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione a cenoura, a batata e o chuchu. 🥕🥔
- Finalizar o Cozimento: Feche a panela novamente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos após pegar pressão, ou até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar. 🥗
- Toque Final: Verifique o sal e finalize com bastante cheiro-verde picado antes de servir. 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Jace:
- Caldo Encorpado: Se você preferir um caldo mais grosso, retire um ou dois cubos de batata cozida, amasse-os com um garfo e misture de volta ao molho. 🥘
- A Escolha da Carne: O músculo é excelente para essa receita pois o colágeno da carne deixa o molho naturalmente mais brilhante e suculento. 🥩
- Legumes “Al Dente”: Se preferir os legumes mais inteiros, você pode cozinhá-los com a panela aberta após o cozimento da carne, controlando melhor o ponto. 🥕
- Acompanhamento: Este cozido combina perfeitamente com um arroz branco soltinho e uma farofa de manteiga. 🍚
Bom apetite! Espero que essa receita faça sucesso no seu blog! ✨
