Olá, pessoal do Receitas da Jace! 💖 Hoje trazemos uma receita que é um verdadeiro ícone da culinária portuguesa: o Bacalhau à Gomes de Sá. É um prato simples, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um almoço de família. Vamos preparar?
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 500g de bacalhau seco 🐟
- 500g de batatas 🥔
- 3 cebolas grandes 🧅
- 3 dentes de alho 🧄
- Azeite virgem extra de boa qualidade 🫒
- 3 ovos grandes 🥚
- 20g de azeitonas pretas (tipo galega ou kalamata) 🫒⚫
- 1 raminho de salsa fresca 🌱
- Sal e pimenta branca moída na hora 🧂🌶️
Preparação:
Finalizar e Servir: Decore o prato de forma apelativa com as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas pretas. Pique a salsa fresca grosseiramente e polvilhe por cima. Regue com mais um fio generoso de azeite virgem extra de boa qualidade. Sirva quente! 🌱🤤
Demolhar o Bacalhau: O primeiro passo e mais importante é demolhar o bacalhau. No dia anterior (ou dois dias antes, dependendo da grossura das postas), lave bem o bacalhau sob água corrente para retirar o excesso de sal superficial. Coloque-o num recipiente grande com água fria e leve ao frigorífico. Troque a água 4 a 5 vezes, certificando-se de que a água está sempre bem fria. ❄️
Cozinhar o Bacalhau: No dia da preparação, escorra o bacalhau e coza-o em água a ferver durante cerca de 10-15 minutos, até que a carne se separe facilmente das espinhas e pele. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente. 💧🔥
Lâminas de Bacalhau e Batatas: Retire a pele e as espinhas do bacalhau morno e, com as mãos, desfaça-o em lascas (lâminas) grandes e suculentas. Reserve. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Coza as batatas em água com sal até que fiquem macias, mas sem se desfazerem. Escorra e reserve. 🥔
Cozer os Ovos: Coza os ovos durante 10 minutos após levantar fervura. Escorra, passe por água fria e descasque. Corte os ovos em rodelas ou gomos e reserve. 🥚
Refogar a Cebola e Alho: Numa frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de azeite virgem extra. Adicione as cebolas em rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixe refogar em lume brando até que a cebola fique bem macia e translúcida, sem dourar muito. 🧅🧄🫒
Montar o Prato: Num prato de servir grande e ligeiramente fundo, ou numa travessa de barro, comece a montar o prato. Faça uma camada com as batatas cozidas no fundo. Cubra com as lascas de bacalhau. Por cima do bacalhau, distribua o refogado de cebola e alho com todo o azeite da frigideira. Tempere com pimenta branca moída na hora. 🇵🇹🥘
