Se você é fã incondicional de chocolate, se prepare: essa receita foi feita sob medida para o seu coração! Hoje eu trouxe para o blog o incrível Brigadeiro Triplo Chocolate.
Ele combina a intensidade do chocolate meio amargo, a cremosidade do chocolate ao leite e o charme das raspas de chocolate branco. O resultado é um brigadeiro gourmet equilibrado, super aveludado e com uma apresentação digna de vitrine de confeitaria.
Vem ver como é fácil de fazer!
🛒 Ingredientes
Para a Massa:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g – de preferência com 17% ou mais de gordura)
- 50g de chocolate meio amargo (nobre, picadinho)
- 50g de chocolate ao leite (nobre, picadinho)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50%
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para Decorar (O 3º Chocolate!):
- 100g de chocolate branco em raspas (ou granulado nobre tricolor)
- Raspas extras de chocolate ao leite e meio amargo para misturar na finalização
🥣 Modo de Preparo
1. Preparando a Base
- Em uma panela de fundo grosso (ainda com o fogo desligado), adicione o leite condensado e o cacau em pó. Misture bem com um fouet até dissolver completamente o cacau.
- Acrescente o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite picados.
2. O Ponto do Brigadeiro
- Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula de silicone, garantindo que alcance as laterais e o fundo da panela.
- Cozinhe até atingir o ponto de Moisés: quando você passa a espátula no meio do brigadeiro e ele abre um caminho que demora a se fechar (ou quando a massa desprende do fundo caindo em blocos da espátula).
- Desligue o fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 1 minuto fora do fogo para dar um brilho incrível à massa.
3. Descanso
- Transfira a massa para um prato ou travessa untada e cubra em contato com plástico filme (para não criar película).
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 4 a 6 horas (ou de um dia para o outro). Avoid colocar na geladeira para manter a textura super macia!
4. Enrolar e Decorar
- Unte as mãos com um pouquinho de água gelada ou manteiga.
- Faça bolinhas do tamanho desejado (cerca de 18g a 20g para tamanho festa gourmet).
- Passe as bolinhas no mix de raspas de chocolate branco, ao leite e meio amargo.
- Acomode nas forminhas de papel e sirva!
💡 Dicas da Jace
- O segredo do chocolate nobre: Evite usar achocolatado ou cobertura fracionada na massa. O uso do chocolate em barra nobre deixa a textura incrivelmente aveludada e puxa-puxa na medida certa.
- Efeito “Nuvem de Raspas”: Para fazer raspas bem bonitas de chocolate branco, use um descascador de legumes na lateral da barra em temperatura ambiente!
- Rendimento: Rendimento médio de 20 a 25 brigadeiros gourmet de 20g.
E aí, o que achou da receita? Se fizer essa delícia aí na sua casa, não esquece de tirar uma foto e me marcar! Bon appétit e até a próxima receita! 💕
