Ingredientes:
- 600g de carne bovina cortada em cubos pequenos (alcatra, patinho ou coxão mole) 🥩
- 2 batatas grandes cortadas em cubos 🥔
- 1 cenoura média cortada em rodelas ou cubos 🥕
- 1 cebola média picadinha 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite 🫒
- 1 folha de louro 🍃
- 1 colher de sopa de extrato de tomate 🍅
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Água quente o quanto baste (cerca de 500ml) 💧
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto 🌿
Modo de Preparo:
- Selar a Carne: Em uma panela de pressão ou panela comum de fundo grosso, aqueça o óleo e sele os cubos de carne até que fiquem bem dourados. Isso garante o sabor! 🥩🔥
- Refogar Temperos: Adicione a cebola e o alho à carne e refogue até ficarem macios e aromáticos. 🧅🧄
- Dar Cor e Sabor: Junte o extrato de tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem por 1 minuto. 🍅🧂
- Cozimento Inicial: Adicione a água quente até cobrir a carne. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Se for panela comum, cozinhe até a carne começar a amaciar. 💧⏲️
- Adicionar Legumes: Abra a panela (retire a pressão primeiro!) e adicione as batatas e as cenouras. Se necessário, coloque um pouco mais de água. 🥔🥕
- Finalizar: Cozinhe (sem pressão ou com pressão por apenas 3-5 minutos) até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar, e o caldo esteja encorpado. 🥘
- Toque Final: Desligue o fogo, retire a folha de louro e salpique o cheiro-verde fresco por cima. 🌿✨
Dicas Adicionais da Jace:
- O Segredo do Caldo: Se você gosta de um caldo bem grosso, amasse dois ou três cubinhos de batata já cozida e misture novamente ao molho. 🥣
- Corte Uniforme: Tente cortar a carne, a batata e a cenoura em tamanhos parecidos. Isso ajuda no cozimento uniforme e deixa o prato lindo na apresentação! 🔪
- Carne Macia: Para um picadinho que derrete na boca, o segredo é selar bem a carne em fogo alto antes de colocar a água; isso mantém os sucos lá dentro. 🥩
- Sabor Extra: Você pode substituir metade da água por caldo de carne caseiro para intensificar ainda mais o sabor do cozido. 😋
Espero que essa receita faça sucesso no seu blog! Bom apetite! 🍲❤️
