Ingredientes:
- 1 polvo grande (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg) 🐙
- 800g de batatas pequenas (bolinha) 🥔
- 1 cabeça de alho (dentes laminados ou esmagados) 🧄
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas 🧅
- 300ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade 🫒
- 2 folhas de louro 🍃
- Sal grosso q.b. 🧂
- Coentro ou salsa fresca picada para finalizar 🌿
- Azeitonas pretas a gosto 🫒
Modo de Preparo:
- Cozimento do Polvo: Em uma panela de pressão ou panela grande, cozinhe o polvo com uma cebola inteira e as folhas de louro (não precisa colocar água na pressão, o polvo solta seu próprio líquido). Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos até ficar macio, mas firme. Reserve. 🐙⏲️
- Preparando as Batatas (Batatas ao Murro): Lave bem as batatas com casca e cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias. Escorra a água, coloque-as em uma assadeira e dê um leve “murro” em cada uma para racharem levemente. 🥔👊
- Montagem: Em um refratário grande, disponha o polvo cozido (inteiro ou em tentáculos) no centro e as batatas ao murro ao redor. 🥣
- O Refogado de Alho: Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure ligeiramente as lâminas de alho e as rodelas de cebola. 🧄🧅
- Finalização no Forno: Despeje esse refogado sobre o polvo e as batatas. Regue com o restante do azeite de oliva. Salpique sal grosso sobre as batatas. 🫒🧂
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para dourar e os sabores se misturarem. 🔥
- Servir: Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e finalize com bastante coentro ou salsa fresca. 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Jace: 💡
- Polvo Macio: Para garantir que o polvo não fique borrachudo, uma dica de ouro é congelá-lo antes do preparo; o congelamento quebra as fibras da carne e facilita o amaciamento durante o cozimento.
- Azeite é Tudo: O “Lagareiro” refere-se ao lagar de azeite, então não economize! O prato deve ser generosamente regado para que as batatas e o polvo absorvam o sabor.
- Aproveite o Caldo: O líquido que sobra do cozimento do polvo é extremamente saboroso e pode ser usado para fazer um arroz de polvo ou um pirão em outra ocasião.
- Batatas Crocantes: Se preferir batatas mais crocantes, leve-as ao forno por 10 minutos antes de adicionar o polvo e o azeite quente.
Espero que seus leitores do receitasdajace.com.br aproveitem cada pedaço dessa iguaria! 🐙✨
