Descubra o Segredo do Polvo à Lagareiro!

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Cozimento do Polvo: Em uma panela de pressão ou panela grande, cozinhe o polvo com uma cebola inteira e as folhas de louro (não precisa colocar água na pressão, o polvo solta seu próprio líquido). Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos até ficar macio, mas firme. Reserve. 🐙⏲️
Preparando as Batatas (Batatas ao Murro): Lave bem as batatas com casca e cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias. Escorra a água, coloque-as em uma assadeira e dê um leve “murro” em cada uma para racharem levemente. 🥔👊
Montagem: Em um refratário grande, disponha o polvo cozido (inteiro ou em tentáculos) no centro e as batatas ao murro ao redor. 🥣
O Refogado de Alho: Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure ligeiramente as lâminas de alho e as rodelas de cebola. 🧄🧅
Finalização no Forno: Despeje esse refogado sobre o polvo e as batatas. Regue com o restante do azeite de oliva. Salpique sal grosso sobre as batatas. 🫒🧂
Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para dourar e os sabores se misturarem. 🔥
Servir: Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e finalize com bastante coentro ou salsa fresca. 🌿🍽️

Polvo Macio: Para garantir que o polvo não fique borrachudo, uma dica de ouro é congelá-lo antes do preparo; o congelamento quebra as fibras da carne e facilita o amaciamento durante o cozimento.
Azeite é Tudo: O “Lagareiro” refere-se ao lagar de azeite, então não economize! O prato deve ser generosamente regado para que as batatas e o polvo absorvam o sabor.
Aproveite o Caldo: O líquido que sobra do cozimento do polvo é extremamente saboroso e pode ser usado para fazer um arroz de polvo ou um pirão em outra ocasião.
Batatas Crocantes: Se preferir batatas mais crocantes, leve-as ao forno por 10 minutos antes de adicionar o polvo e o azeite quente.

Espero que seus leitores do receitasdajace.com.br aproveitem cada pedaço dessa iguaria! 🐙✨

Polvo à Lagareiro 🐙🫒🔥